Brigadeiro de Festa com Leite de Amendoim

Ele é gostoso, barato, nutritivo e tem cara de festa. Sim, eu estou falando de brigadeiro!

 Essa belezinha é feita a partir do leite de amendoim, ou seja, perfeita pra quem não tem condensado de soja em casa e tá louco pra comer gordice. Além de ter um sabor único e ainda ser muito versátil, você pode usar a mesma receita para fazer coberturas de bolos, recheios e outros doces, mudando apenas o ponto! Tudo sem crueldade. Perfeito né? 

Ingredientes:

-1/2 xícara de amendoim cru
-2 xícaras de água
-3 colheres (sopa) de chocolate em pó
-6 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (café) de essência de baunilha
-1 pitada de sal


Preparo:

         Primeiro prepare o leite de amendoim. Deixe o amendoim de molho por uma noite inteira. No dia seguinte escorra e leve ao fogo numa panela, com água até cobrir. Deixe ferver por 2 minutinhos. Essa etapa é muito importante, se você não ferver, seu leite ficará amargo.
          Descarte a água da fervura e lave. Bata no liquidificador com 2 xícaras de água. Em seguida coe muito bem para que não sobre nenhum resíduo. Seu leite está pronto para ser utilizado!

1. Leve o leite a uma panela e junte todos os ingredientes.
2. Misture bem e deixe cozinhar. Tomando cuidado pois o leite derrama após a fervura, vá mexendo até  dar ponto de brigadeiro, não se assuste se demorar um pouco, afinal, muita água precisa evaporar para que ele fique cremoso.
3. Deixe esfriar e enrole os brigadeiros usando creme vegetal para untar as mãos.

Rendimento: Aproximadamente 20 brigadeiros médios.

Dicas:

-Você pode usar como calda, cobertura, recheios e cremes para pavês, basta não deixar que o creme engrosse demais.

-Se desejar, pode usar a mesma receita para fazer chocolate quente, bastando apenas esquentar um pouco e colocar um toque de canela, ou outras especiarias a seu gosto.

-Para deixar a receita mais nutritiva use o amendoim germinado e açúcar mascavo no lugar do branco.

Frango Feliz

          Essa é mais uma da série : "Tem certeza que não é frango?" (foi o que o namorido perguntou quando viu), o segredo, como sempre, é o tempero! Essa receita é básica, mas ela funciona tão bem que resolvi compartilhar mesmo assim.
           Você pode comer desse jeito mesmo, ou usar em estrogonofes, tortas salgadas, macarronadas, etc...

Ingredientes

-1 xícara de proteína de soja graúda branca
-2 dentes de alho amassados
-1 tomate picado
-1 cebola picada
-pimenta do reino e cominho a gosto
-salsa picadinha a gosto
-sal a gosto
-azeite
-2 folhas de louro

Preparo

1. Em uma panela coloque a proteína de soja, as folhas de louro e o sal, leve ao fogo e deixe ferver por 2 min, ou mais, depende da sua proteína, o importante é não deixar muito mole para não se desfazer.

2. Retire do fogo espere esfriar e esprema muito bem, em seguida corte a proteína em pedaços irregulares, semelhantes a cubinhos ou rodelas, de acordo com o formato de cada uma. Reserve.

3. Em uma vasilha funda junte os temperos (menos o tomate e a cebola) e o azeite, pode adicionar mais louro se quiser, e faça uma marinada com a soja, quanto mais tempo ficar marinando melhor. Para melhores resultados deixe uma noite inteira na geladeira coberto com um plástico filme.

4. Agora que a soja já absorveu bem o tempero, retire da geladeira. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e despeje o conteúdo da marinada, doure a soja até que ela fique com um aspecto de grelhado por fora, mas macia por dentro, em seguida junte a cebola, e depois o tomate, com o tempo a soja vai absorvendo o azeite, então, vá adicionando tanto quanto necessário, até que doure no ponto que você desejar.

              Sirva como quiser! Pra quem está de dieta, uma salada variada com cubinhos de frango feliz é perfeito! Pra quem não está, vai bem num estrogonoffe, ou num baião de dois caprichado. Inevitável pensar num tira-gosto acompanhando molho rosé, farofa e cerveja gelada! ;)

Maionese de Alho com Ervas

                Se tem uma coisa que eu amo de montão é maionese, e durante o processo de adaptação ao veganismo eu não sofri nada, pois uma das primeiras coisas que eu aprendi a fazer foi maionese vegana, que aliás, é muito mais gostosa do que a tradicional, pra mim!
               Essa aqui foi fruto de uma experiência, a idéia inicial era fazer uma pastinha de feijão branco que eu vi no blog da Veganana (Link ao lado), mas acabei colocando água demais e pra consertar coloquei óleo até dar o ponto de maionese e tasquei as ervas da horta e alho, que eu amo! Ficou lindo!
(queiram me desculpar a qualidade da foto, mas a câmera estava descarregando e eu tive que fotografar muito rápido! )

Ingredientes:

- 1/2 xícara de feijão branco cozido
- óleo até dar ponto
- suco de 1 limão pequeno
- 1/4 de xícara de água (pode ser do cozimento)
- sal a gosto
- ervas a gosto (eu usei salsa e cebolinha)
- 1 dente de alho pequeno sem o miolo

Preparo:

1. Coloque o feijão branco e a água no liquidificador, bata bem.
2. adicione o limão, o sal, as ervas e o alho e bata novamente. Com a tampa aberta despeje o óleo até dar o ponto de maionese.
3. Prove o sal, acerte a cor da maionese de acordo com a sua preferência (eu fiz ela bem verdinha) adicionando mais ou menos ervas.

Dica de Ouro: Salsa desidratada

           Para finalizar sua maionese, faça um pouco de salsa desidratada e misture, ela vai ficar com os floquinhos verdes, característicos das maioneses de ervas, o truque aqui é bem básico.
          Lave bem a salsa (pode ser coentro também), seque com um guardanapo e selecione apenas as folhas, arrume em um lencinho de papel e leve à frigideira em fogo baixo, deixe lá até que desidrate por completo e ela fique completamente seca e quebradiça, retire do fogo e guarde em um pote fechado, quando for usar esfarele nas mãos e use para decorar pratos principais, esfihas abertas, patês e outros. 
          Qualquer prato ganha aquele toque profissional! e o melhor, as ervas conservam seu aroma e sabor!