Sobremesa de Chocolate

     Esse doce exala um aroma deliciosíssimo quando está assando, a textura lembra um bolo de chocolate, só que muito mais cremoso!

       O que garante a cremosidade dele é a água quente jogada por cima da massa antes de assar, por isso não estranhe essa parte da receita! ;)

Ingredientes:

-1 xícara de farinha trigo integral

-2 colheres (sopa) de cacau em pó

-1/2 xícara de açúcar mascavo

-2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

-1/2 xícara de leite vegetal

-2 colheres (sopa) de óleo

-1 colher (café) de essência de baunilha

-1 pacote de flocos de coco ou coco fresco ralado

-1/2 xícara de açúcar mascavo

-4 colheres de sopa de cacau em pó

1 e 1/2 xícara de água quente

Preparo:

1. junte os 4 primeiros e misture. Em seguida junte os outros 4 e mexa bem.

2. despeje essa massa no fundo de um pirex, polvilhe com uma mistura de cacau em pó e açúcar mascavo.

3. jogue a água quente por cima de toda a massa e leve para assar em forno médio por 35 min.

4. retirar do forno e servir frio. 

Referências: Livro "Cozinha Vegetariana", Caroline Bergerot (Sefira)

Recheio de Carne Vegetal Desfiada

          Este recheio é feito com carne de soja desfiada, a diferença entre ele e os outros recheios a base de soja é a textura. Como não é feito a partir da proteína granulada miúda de soja, não sofre ressecamento ao ir ao fogo e adquire a consistência fibrosa e macia da carne.
         É ideal para recheio de tortas, panquecas, pastéis, coxinhas e salgados em geral e junto com uma boa maionese vegetal ainda pode ser usado para fazer patês e pastinhas.

Ingredientes:

- 2 xícaras de proteína de soja média ou graúda
-1 cebola picada
-3 dentes de alho amassados
-1 tomate picado
- salsinha a gosto
-2 folhas de louro
-sal a gosto
-1 colher de extrato de tomate
-pimenta do reino e cominhos moídos na hora
-óleo para refogar

Preparo:

1. cubra a proteína com água e o louro e leve ao fogo, espere ferver e desligue em seguida. Espere esfriar e esprema com as mãos.
2. desfie com a ajuda de um cortador manual de temperos ou de um liquidificador/processador no pulsar, cuidando para que não fique muito miúda, se quiser pode  desfiar com as mãos mesmo, sempre no sentido das fibras da proteína.
3. refogue todos os temperos menos a salsinha em uma frigideira com óleo, quando o tomate começar a desmanchar adicione o extrato e mexa. Em seguida junte a proteína desfiada.
4. refogue por mais 5 min e prove o sal. Adicione a salsinha picada.


           Usei este recheio para fazer pastéis de feira com massa pronta, ficou maravilhoso! Suculento e macio na medida certa!

Abóbora Grelhada com Especiarias

                 Qualquer legume grelhado com especiarias é gostoso, aliás, qualquer coisa com especiarias é gostoso! A abóbora grelhada ganha um charme especial pelo sabor adocicado associado ao toque picante da massala. Este é um acompanhamento rápido e delicioso, que chama a atenção pela simplicidade e sabor marcante.
    A massala é uma combinação de várias especiarias torradas e moídas, utilizada pelos indianos para temperar legumes, arroz e sopas, antes que alguém se desespere achando que vai precisar se lançar aos mares em busca desses tesouros da Índia, aviso logo que é muito fácil fazer uma massala com as especiarias que encontramos por aqui.
         

Para a Massala:

       Use o que estiver a disposição na sua cidade, aqui eu encontrei pimenta do reino preta, pimenta rosa, cominhos em grãos, coentro em grãos, mostarda em grãos, cravinhos, canela em pau, anis estrelado, erva doce e noz moscada. 

       Coloque as especiarias em uma frigideira e torre-as por 2 min aproximadamente (o que não for grão deve ser ralado, ex. noz moscada, anis estrelado, etc), após deixar esfriar, coloque-as em um pilão pequeno e triture tudo junto até virar um pó homogêneo e guarde em um potinho fechado (alternativa ao pilão: coloque num guardanapo limpo, fazendo uma "bolsinha" e bata com o cabo de uma faca ou algo pesado, até virar pó).

      Lembrando que as quantidades de cada especiaria devem variar com o gosto de cada um, mais ou menos picância é obtida com mais ou menos pimenta, claro, da mesma forma para as mais adocicadas...Experimente seus sentidos!

Para a Abóbora Grelhada:

- 1/2 Abóbora Kabotiá em fatias de 0.5 cm mais ou menos

-Azeite de oliva a gosto

-sal a gosto

-massala a gosto

-Coentro fresco para finalizar

Preparo:

1. cozinhe abóbora em fatias com sal, rapidamente, sem deixar ficar muito macia.

2. escorra e reserve

3. numa frigideira antiaderente, Aqueça o azeite  e arrume a abóbora, sem deixar uma por cima da outra.

4. salpique a massala por todas as fatias e deixe dourar bem, vire para dourar do outro lado e salpique mais um pouco de massala.

5. desligue o fogo e finalize com o coentro

Creme Prestígio (sem leite condensado)

      A primeira receita doce do blog. Um dos primeiros desafios de uma pessoa que acaba de se tornar vegan é fazer sobremesas, a primeira coisa que vem na cabeça é substituir os tradicionais e onipresentes creme de leite e leite condensado pelos seus respectivos substitutos de soja, mas ambos não são itens nem baratos e nem de fácil acesso para alguns. Essa receita mostra que existe vida fora dos leites condensados, e vida gostosa, muito gostosa! 

Ingredientes:

-1 xícara de açúcar mascavo

-100g de coco ralado ou coco fresco ralado

-4 colheres de sopa de cacau em pó

-2 colheres de sopa de gordura vegetal ou creme vegetal

-1 vidro (200ml) de leite de coco

-2 colheres de amido de milho diluído em um pouco de água

Preparo:

1. Junte todos os ingredientes em uma panela menos o amido e leve ao fogo, mexa de vez em quando

2. quando começar a borbulhar adicionar o amido diluído e mexer até soltar do fundo da panela.

3. levar à geladeira em um pirex ou em tacinhas indivuiduais decorado com coco e frutas de sua preferência.

Dica: Esse creme pode ser servido sozinho como sobremesa, ou como recheio de bolos, panquecas doces e pizzas, lembrando sempre de adequar a textura do creme com leite de coco de acordo com o uso .

Referências: Livro "Cozinha Vegetariana", Caroline Bergerot (Sefira).

Filé de Mandioca

           Essa preciosidade eu achei no blog da Cacau Verde (Link no lado direito), uma receita muito fácil e barata...eu já disse que é deliciosa?
           Como coisa boa a gente tem mesmo é que divulgar, resolvi postar essa receita aqui no blog. Fiz umas modificações do original, de acordo com o meu gosto. Na receita original é usado o fubá, e na minha versão, a farinha de rosca. Eu testei os dois e achei que a textura ficou mais suave com a farinha de rosca.

Ingredientes:
700 g de Mandioca cozida
1/2 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
Cheiro-verde ou salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino e cominho a gosto
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca (para empanar)
Óleo (para fritar)

Preparo:
1. Amasse a mandioca com um garfo até obter um purê. Retire os fiapos.
2. Adicione a cebola, o alho, o sal e os outros temperos.
3. Junte a farinha de trigo e misture muito bem. Prove o sal.
4. Modele os filés, se a massa estiver muito mole, utilize a farinha de rosca para ajudar (eu fiz a mandioca bem sequinha e ficou mais fácil de modelar). Quanto mais fininho você moldar, mais crocantes ficarão.
5. Frite em óleo bem quente. Sirva com limão.

A diferença dessa receita é o tempero, você pode usar quais quiser, eu gosto muito dos temperos verdes (cebolinha, salsinha, cheiro verde), acho que dão um toque especial. Além disso, você ainda pode usar a massa para fazer bolinhos, basta fazer as bolinhas, se quiser adicionar proteína de soja, azeitona, cenoura ralada, milho, etc, fique a vontade para personalizá-los e em seguida frite.
Uma maravilha!

Mini Hambúrguer de Cenoura

•           Bom, hoje é dia das Mães e eu preparei um almoço especial, mesmo estando sem a minha mãe por perto,  e estava louquinha para postar aqui no blog, maaaas minha displicência me fez ficar com a câmera descarregada e eu não pude fazer a foto para a postagem, o que me obrigou a usar o plano B, minha receita de Mini Hambúrguer de cenoura que já estava rolando lá pelo Menu Vegano há algum tempo.  Quanto a receita especial, prometo que posto muito em breve! Bem, esse prato, apesar de ser um hambúrguer eu não costumo servir no pão, prefiro ele como prato principal, acompanhado  de um bom dueto de arroz e feijão e uma bela salada, ele é bem básico mesmo, mas tão gostoso...assim, logo que sai do forno fumaçando....hmm, perfeito pro dia-a-dia.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ingredientes:
  1 xícara de Trigo para Quibe
• 2 Cenouras médias raladas (quanto mais fino melhor)
• 2 colheres (sopa) Farinha de Trigo
• 2 dentes de alho
• 1 Cebola grande
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 1 colher (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)
• salsinha e cheiro verde picadinhos
• Azeite ou óleo comum pra refogar
  
  
  Preparo:
  1. Coloque o trigo para quibe de molho por 30 min aproximadamente. Escorra muito bem.
  2. Rale a cenoura bem fininha. Reserve.
  3. Coloque a cebola e o alho para refogar no azeite até que dourem levemente, adicione a cenoura ralada e refogue por mais uns 5 min, ou até que fique macia.
  4. Em uma vasilha grande misture o trigo para quibe, a cenoura refogada e vá adicionando os outros temperos. Acerte o sal.
  5. Acrescente o creme vegetal e a farinha de trigo e amasse com as mãos, se sentir que precisa de mais liga, adicione mais trigo. Modele os mini hambúrgeres e disponha em uma assadeira untada com óleo.
  6. Asse em forno médio por 20 min, ou até ficarem douradinhos.

Esfiha de Legumes

          Essa receita é simplesmente deslumbrante de tão simples e gostosa, o recheio é um dos meus favoritos (se não "O favorito"). Sempre há aquela idéia de que legumes só ficam gostosos com queijo, bacon, ou outra coisa que dê "gosto", ledo engano, não há recheio que se compare aos legumes condimentados (os indianos sabem muito bem disso).
Bom, sem mais delongas vamos à receita! A receita da massa eu catei da "Chubby Vegan", mas se quiser uma massa integral, basta procurar na internet, é o que não falta!

Massa

Ingredientes:
  
-250g de farinha de trigo

- 175ml de água
- 5g de fermento seco
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Uma pitada de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Preparo:

1. Dissolva o fermento em água fria.
2. Em um bowl grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Misture bem com uma colher.
3. Adicione a mistura de água com fermento no bowl e sove bem.
4. Se necessário adicione mais farinha de trigo.
5. Por último, adicione o azeite de oliva. Polvilhe a superfície com farinha de trigo e trabalhe a massa até que desgrude da mesa e das mãos.
6. Deixe descansar por 1h ou, até que dobre de tamanho.

Recheio

Ingredientes:

- 1/2 xícara de lentilha cozida "al dent"
-1/2 lata de milho
-1 cenoura grande ralada
-1 abobrinha média ralada
-1/2 repolho médio em tiras finas
-1 cebola grande picada
-curry, páprica picante, pimenta do reino a gosto
-1 folha de louro
-sal a gosto

Preparo:

1. Refogue a cebola com um fio de azeite. Adicione (nesta ordem) a abobrinha, o repolho, as lentilhas e o milho, refogue por 2 min.
2. Adicione os condimentos e o sal
3. Refogue mais um pouco.
4.Desligue o fogo e adicione a cenoura. Reserve.

*O charme desse recheio é colocar pouco sal e caprichar nos condimentos.

Montagem

1.Escolha um local para abrir a massa, pode ser uma bancada, mesa ou até mesmo um lado da pia bem lavado. Polvilhe trigo no local.
2.Abra a massa com um rolo e corte círculos do diâmetro que quiser (para quem não tem cortador em casa, vale usar a tampa de um pote bem limpa).
3.Coloque o recheio no centro do círculo e feche em forma de triangulo
4.Disponha em uma assadeira untada com um pouco de óleo
5.Asse em forno médio até ficarem douradas (aprox. 20 min)