Essa aqui foi fruto de uma experiência, a idéia inicial era fazer uma pastinha de feijão branco que eu vi no blog da Veganana (Link ao lado), mas acabei colocando água demais e pra consertar coloquei óleo até dar o ponto de maionese e tasquei as ervas da horta e alho, que eu amo! Ficou lindo!
(queiram me desculpar a qualidade da foto, mas a câmera estava descarregando e eu tive que fotografar muito rápido! )
Ingredientes:
- 1/2 xícara de feijão branco cozido
- óleo até dar ponto
- suco de 1 limão pequeno
- 1/4 de xícara de água (pode ser do cozimento)
- sal a gosto
- ervas a gosto (eu usei salsa e cebolinha)
- 1 dente de alho pequeno sem o miolo
Preparo:
1. Coloque o feijão branco e a água no liquidificador, bata bem.
2. adicione o limão, o sal, as ervas e o alho e bata novamente. Com a tampa aberta despeje o óleo até dar o ponto de maionese.
3. Prove o sal, acerte a cor da maionese de acordo com a sua preferência (eu fiz ela bem verdinha) adicionando mais ou menos ervas.
Dica de Ouro: Salsa desidratada
Para finalizar sua maionese, faça um pouco de salsa desidratada e misture, ela vai ficar com os floquinhos verdes, característicos das maioneses de ervas, o truque aqui é bem básico.
Lave bem a salsa (pode ser coentro também), seque com um guardanapo e selecione apenas as folhas, arrume em um lencinho de papel e leve à frigideira em fogo baixo, deixe lá até que desidrate por completo e ela fique completamente seca e quebradiça, retire do fogo e guarde em um pote fechado, quando for usar esfarele nas mãos e use para decorar pratos principais, esfihas abertas, patês e outros.
Qualquer prato ganha aquele toque profissional! e o melhor, as ervas conservam seu aroma e sabor!
